学茶6个坑，逃出的才算高手「一如茶香专栏」
2021-01-14 14:26:28   作者：叶羽晴川   来源：一如茶香    浏览：

这六个坑也只是说一个大概。还有很多小坑，一不小心就会变成大坑！根据这些年的经验，习茶路上最容易发生的就是如下这六个坑：

1、老茶坑

2、名茶坑

3、紫砂壶坑

4、铁壶坑

5、银壶坑

6、山场坑

关于坑，是褒是贬，我们首先要做一个解释。

我们通常把让人陷进去而不能自拔，然后投入大量的精力和金钱的事情都叫做坑。有时候这个坑是别人挖的，有时候是自己挖的。

比如，坑人钱财的。贬义。

比如，自己深入爱好的。褒义。

通常自己深入爱好的，这些人自己在说这件事的时候，提起“坑”这个字的时候，你都可以看到他眼神中的暧昧和柔软。

人这一生，终究是需要挖一个坑给自己，让自己的灵魂很好的安放。然而，人性如水，总是容易随波逐流。如果我们没有能力去坚持，只能挖了一个又一个浅坑，容易崴脚。

张岱说：人无癖不可与交，以其无深情也；人无疵不可与交，以其无真气也。这个坑，其实就是：癖好。和现实的交易无关。

其实任何一个癖好都是一个坑，每一个坑都装满了这个人的喜怒哀乐和真情实感。在这个坑里，我们总是相信美好。而本身相信也是一种能力，正因为相信，这个世界也就更加美好。

美是有毒的。美可以上瘾。

所以关于茶的这六个坑，有的很有意义，有的未必。

1、老茶坑

老茶的流行对于大多数人来说也就是最近一二十年的事情。虽然说我很小的时候就知道身体有些不舒服，用些老茶喝喝就好了，而老茶其实也不那么珍贵和特殊。这种思维对我至今的影响就是，家里老茶和妈妈的一些散布头放在一个抽屉里，不显眼也不特殊，甚至都有点儿不在乎。而现在，我总是在想：那一个还剩下一半的沱茶在哪儿呢？

在海南、广东、湖南、贵州、福建、湖北等地其实都有一些把老茶来当药用的习惯，只是没有人把它当成日常的饮品而已。

直到2000年以后，由台湾人带入的风气，从普洱老茶开始，越陈越香的概念甚嚣尘上。老茶才真正的进入到普罗大众的视野之中。

老茶好喝也是相对的。有很多人都开始玩老茶，就期待有一天这些老茶可以换得好的价钱。实际上作为个体来说，自己存些茶，边喝边感受很有必要。然而，如果真的要存茶投资，就需要一定的专业知识了。对于大多数的茶友来说，少量茶变现的可能性比较低。而大量的存茶对仓储和资金的要求非常高，并不是容易做到的。

老茶，好的老茶通常有以下几个条件：原料底子好；工艺没毛病；仓储条件好。

如果当地的环境湿度比较高，还需要适当除湿，否则很容易出问题。有一年在普洱，朋友把他珍藏的茶拿出来请我品尝的时候才发现，茶已经长了一层薄薄的霉，毛茸茸的，长势喜人。

有条件的茶友可以在指导下，入手一些自己还很喜欢的，已经知道基本变化倾向的，有些年头的茶叶。不用难为自己，一边喝一边等它变化，不会更差，是一件特别怡情的事情。

我们需要注意的是，你入手的老茶，一定是在口感变化让你愉悦的前提之下再决定是否和它相守。有时候故事感人，茶叶的品质未必，价格闻者落泪。

如果口感不好，再好的故事都不应该成为你入手的理由。当然，一旦你遇到了喜欢的老茶，你就离入坑不远了。好的老茶，值得珍惜，当然也值得拥有。

人生不易，当我们在平淡的日子里，想到好茶时的欢喜，在冲泡的时候就期待，入口的时候满足，一切也就值了。

一辈子，有喜欢的事情可做，能做。有喜欢的人陪着，还有什么比这个更让人期待的呢？

2、名茶坑

茶友在学茶的过程中往往愿意找一些很有名的茶，希望自己能喝明白。这里要打击大家一下了，如果泡茶者的水平不行，再好的茶也是很难呈现其优良品质。

名茶，最简单的就是好喝。

名茶的成名从来都不是莫名其妙的。我们翻开文献就可以知道，历史上的名茶通常都有良好的茶叶生长环境，成熟的加工工艺。历史上的传统茶区因为生活习惯、生产方式，甚至是一定情况下做事的逻辑思维都在有意无意地受着影响，一般来说，名茶不会太差。然而，要注意的是有一个好消息和一个坏消息。

好消息：特别好的茶几乎都能够让你一喝就上瘾。

坏消息：对于普通消费者来说，名茶的价格不便宜。

每一款名茶其实都有自己的特色，找到自己喜欢的风味是最为重要的。要知道：不是所有名茶产区的茶都适合你；不是所有的名茶都适合你。

茶叶是农产品，受天时的影响比较大，所以每一年可能都不一样。人们谈到红酒，能很好地理解年份的意义，但是谈到茶每一年有口感上的变化，这一点大家仿佛就非常意外。我们要把这条清晰起来。而且，因为好的名茶通常也是由制茶人手工制作，所以每个人制作出来的口味上还是会有一些差异。

遇到一款好茶，那就狠狠的喜欢吧。遇到一个好人，那就狠狠的珍惜吧。这就是茶如人生。

3、紫砂壶

茶文化史上紫砂壶占的篇幅从来都不少。甚至在很多时候，紫砂壶都会抢了茶的风头。

关于紫砂壶的历史，可能比我们大多数人知道的还要早。从文献上看，早在北宋时期即有所谓紫泥器物出现。宋·梅尧臣《宛陵集》中曾有：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，可见其制作历史相当久远。有一点我们必须清楚的是，正是因为有了一大批文人墨客的参与，紫砂壶的器型越来越具有文人器。而这一切又和中国传统的农耕文化气质相当吻合。

我们可以看到紫砂壶在众多的茶器中一骑绝尘。随着工艺的精益求精，紫砂的延伸品也越来越多。在所有紫砂壶的文献中，讨论得最多的是造型艺术和造型技术。重点既然是在这两个方面，于是乎我们看到众多昂贵的紫砂壶在泡茶的时候并不是特别好用，就不足为奇了。

不可忽视的是，紫砂壶历史上的大家名家关于紫砂壶的工艺和视觉审美上的成就非常之高。这也是为什么历朝历代紫砂壶都有如此之多的拥趸。

幸福是一种感受，每一个人都会被这一点或者是那一点触动，然后深深的喜欢。当我们开始深入地喜欢紫砂壶了，我们就开始逐渐地关注紫砂壶相关的泥料、工艺、以及制壶者的名号等等。往往以拥有一把名家壶为荣。

虽然我们都说紫砂壶泡茶好，实质上，我们甚至不知道什么样的紫砂壶才能泡好茶。

人无癖不可与交。这些有着自己癖好的人，还是值得交往的。只要是真正地投入进取了，我们就可以从他脸上的光彩看到生命的光彩。

不过，紫砂壶造型艺术里追求的是视觉审美的方向。如果有一天当我们的爱茶者终于明白一把好的紫砂壶是以益茶而著称的。我们的工艺美术师开始以茶器好用为自己造型艺术的追求方向，那就是茶味之大幸和茶友之大幸，更是茶行业之大幸也。

待在哪个坑里不重要，重要的是知道自己在哪个坑，而且怡然自得。

4、铁壶坑

作为一个爱茶人，怎么可能没有几把好（名贵）的铁壶呢？很多人都会这么想。铁壶烧水保温好，沸点高，甜度好，补铁，有品位，增值。这一系列的好处罗列下来，让人觉得自己不拥有一把铁壶，简直就对不起自己是爱茶人这个称呼。

目前大多数爱茶人所用的老铁壶都是从日本回购的。器型古朴端庄，其图案之精美直有勾人魂魄的力量。

便宜一点的铁壶要几千RMB，贵的基本就没有上限了。从视觉审美的角度来说，茶室里用一把铁壶烧水真的很有氛围。可是，作为一个对于茶味的研究和尽可能追求最终极味道人来说，如果这一个茶器、茶具不能更好的利益到茶汤的滋味，这个茶器和茶具就是废物，它的美可能反倒是一个障碍。

当然，我们同时需要知道是。铁壶煮水的保温效果没有陶壶好。至于说铁壶煮水的沸点要高，这就是在收智商税。一定的大气压下，如果没有经过特殊的加压，水的沸点是不会升高的，这在我之前的文章中也都有详细的介绍。

因为每一把铁壶铁的来源不同，所以每一把铁壶煮出来的水泡的茶色、香、味都有差异。如果你想以严谨而认真的态度去面对茶，去习茶的话，铁壶不是最好的选择。

如果你的身体缺铁，最好的路径还是按照医生提供的方法去做。

当然，铁壶的美，我也喜欢。然而，终究比不上我对茶味的喜欢。

5、银壶坑

用金银做茶器自古有之，所以现代人选择用银来做茶具并不稀奇。一把制作精美的银壶自带华丽的光环。

如果我是一个追求奢华的人，自然是无法回避它对我的诱惑。然而，经过很多次的试验之后，结论总是在告诉我，银壶给不了“我想要的”。一旦明晰了这点，银壶的诱惑迎风消散。

用银壶最好的说辞就是“高雅”，这是视觉范畴的。而我，是追求一个对于茶的味道有帮助的器具。实际上我要的是一个合乎我心意，成就最好茶味的工具。在经过了太多的试验之后，包括很多人说的银壶煮水会让水软化。我的实验结果告诉我并不是这样。

我个人的感受是：银壶煮水，茶汤的口感相对来说显得淡薄或者淡薄一些，它的刺激性同时也减弱了。然而茶汤的醇度、丰富度同步缩减，香气也会相对弱一些。当然，也许有一些银壶是例外，只是目前我还没有遇到，也想多多采样做实验，然而钱包不支持。

关于银能辨毒和杀菌，通常也是银壶宣传的重点。然而大家动动项上之物，如果现在的生存环境还需要靠银来杀菌和辨毒，我觉得茶都可以不用喝了。

事实上银茶器的这些功效就如鸡肋。

不过，我们同时需要重视的是，如果你真的是银壶的收藏者和爱好者这又另当别论了。银一向也都是做工艺品的优良材质，同时具有保值甚至是增值的潜质。

对于专业的泡茶者来说，银壶泡茶还有一个最大的弱点就是，泡茶者和品茶者的注意力被银器所吸引。这对于艺术创作者和欣赏者来说都是大害。

6、山场坑

某些人一听说冰岛就疯了，一听说班章就发狂，

肉桂要喝牛栏坑的……这是茶叶圈里最容易发生的事情。中国人的玩心一旦生起来了，我觉得世界上没有哪一个国家和民族可以相比拟。我们喝茶，不仅仅是要喝哪个省哪个县，哪个乡，这里还是要细化到哪个山头和哪棵树。一个字：绝！两个字：讲究！

讲究是文化的源头，这应该也是中华文明如此璀璨的一个重要原因吧。农耕文明的最大好处就是能慢下来，可以看到这个世界的每一点变化。所以中国画总是简单阐释着丰富，以丰富表达精致。

山场，就是指的这个地方的小气候对于茶叶内含物质的影响。茶叶生长是需要特定的一个环境，这个环境直接决定者后期茶叶的口感。通常情况下，这种环境都有一定的独一性。这种独一性目前还没有人能复制出来。所以，就有了中国那么多的名茶、贡茶。

就拿武夷山举例子，是不是武夷山的茶叶都好？答案是真不一定。

比如同样是肉桂，为什么牛栏坑的就会好喝？这个道理很简单，独一性。走过牛栏坑的茶友就知道牛栏坑到底有多大，每年生产出来的茶叶会有多少是很容易算出来的。特别是你有幸遇到价格美丽又好喝的牛栏坑肉桂的时候，还是需要三思一下的。

金骏眉特别火的时候，那时候还不是公共品牌，价格也特别高。全世界的人都知道金骏眉是好茶，特别贵。于是就有人拿着别人送的金骏眉让我来鉴定真假。我告诉他，你觉得你和送茶人的交情如何？他委托你办的事有多重要？这个茶目前的行情是这样的，从价值上看，这人会不会为你买这个贵的单？这样一说大家就都明白了。

山头，很多时候是噱头。

山场对于一款茶的品质形成有很大影响，然而这也是一个概率事件。树龄、品种、工艺都会影响茶的品质。善于泡茶的人知道，一泡茶最终的呈现和泡茶者的关系也是非常巨大的。

一个好的山场，只能说增加了好茶之所以成为好茶的可能，也就是概率上会增加。到底会怎样还得综合很多因素。

不要迷信山场。

当我们迷信山场的时候，你就到某宝上搜索一下相关茶叶，按照价格来排行，一下子脑袋就会清醒。

与其盲目地追求各种各样的外在因素，不如踏踏实实地来练习喝茶的本事，泡茶的本事。一旦我们的口味被校正了之后，好茶一上口就逃不掉。而那些包装着各种外衣的茶，你一上口就可以规避掉。一旦你的口正了，卖给你的茶的人也就会变得越来越好了。

有时候不是商家太鬼，而是我们自己看不清自己，甚至是有时候是我们的妄想逼得商家来迎合我们。

学茶的六个坑，每一个坑都很美丽。

无论是山场也好，紫砂壶、银壶、铁壶也好。他们存在了这么多年，也给无数的人带来了幸福和希望。我们应该深深的感恩能有这些相遇，而且有这些美好的存在。同时我们也必须从这些美丽中看到真实的自己。

一茶一世界。

茶具、实用器和工艺品，你分清楚了吗？

茶叶种植、加工、销售、冲泡，是四个不同的专业，你分清楚了吗？

冲泡表演、泡茶空间、泡好茶是不同的专业，方向完全不同，你分清楚了吗？

品茶和评茶，方向完全相反，你看清楚了吗？

茶具的鉴赏家、收藏家、空间设计师、表演艺术家、泡茶艺术家、种植专家、加工专家……这些人你分得清楚他们之间的界限吗？

美你所美，本没有错。

然而，我知道，我的美，未必是你的美。你的美也未必是我的美。

我的美，在茶味，在寻茶味的路上，更在于味之后的人生，是你的幸福，一个善于内观者不再把希冀投入外界的幸福。

借一杯茶，助你当下幸福，祝你当下幸福，未来圆满。

作者：叶羽晴川，图文来源：一如茶香，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。