怎么认真都泡不好茶的原因在这里「一如茶香专栏」
2021-02-21 14:08:32   作者：叶羽晴川   来源：味觉的审美    浏览：

艰难的一年，失去，获得，拥有……如茶工作室，感谢所有学员的信任与付出。

泡茶是艺术创作，是内心情感表达的重要通道。

1、常常

常常有人说“茶有真味”。所以，泡茶只要真心，真情就好？真的是这样的吗？

怎么习茶？习茶都习的是什么？需要跑茶山吗？跑茶山跑出了什么？

二十多年的时光，就干了这一件事。所以看清了很多的事情，却也是越加的糊涂了：遇到最多的就是“怎么泡好茶？多泡多喝好了？”或者就是“看茶泡茶”。怎么泡，怎么看？统统都是语焉不详的。

2、经验

“经验至上”本没有错，然而方法论却可以让一个行业真正的兴盛起来。

没有方法论的泡茶行业就成了高大玄学的舞台，从而出现了“稻谷不长，稗子丛生”的现象。

泡好茶有没有可以遵循的基本方法？有没有基本功要练？

依据我这些年的摸索发现，泡茶是有方法的。而且有很好的方法，教泡茶就像教开车一样，手把手，茶汤就一步一步地变得好喝。

3、茶汤

茶汤=茶叶（有效水浸出物）+水

由此我们就可以知道，只有茶叶里拥有的有效水浸出物，才有可能被泡出来。所以，我们就可以简单了解一些茶叶生长周期中的一些基本特性。而这些特性同时因为品种，工艺、地域小环境的因素而有着一些差别。

一般情况下，说某某看一眼就能看出来这一款茶有哪些内含物质，基本可以定性为骗子或者天才。不过，骗子很多，天才很少。

4、通道

虽然茶叶有了这些有效的水浸出物，那么怎么能够让它们浸泡出来，以及浸泡出来的速度是怎么样被影响的？

这就是我们把握茶叶冲泡时间的重要根据。

物质的运输和通道的多寡，以及通道的有效性紧密相关，那么我们就可以从加工中来看，哪一些工艺可能会影响到这些物质的运输（浸出）呢？这是值得思考的。

5、速度

通道的问题解决了，这些物质在被浸出的过程中，自身运动的速度又会受那些方面的影响呢？

水在这过程中承担着什么样的角色，以及作用如何？

作为一个泡茶者，明白了这些原理之后，对于泡好茶就有了一个基本的思路和方向。

6、境界

然而，作为一个艺术创作者，不是仅仅知道了创作原理，就能创作出一幅好的作品的。还需要逐步去了解原材料的一些特性（见前文），自己对于工具掌握的熟练程度，对于创作技巧毫厘之间的把握。

最后就涉及到创作者的心胸和境界。

如果能够真正的实现对于以上因素的熟练掌握，那么泡出一道好茶就成为必然了。

师父领进门，修行靠个人。这句话确实不假，可怕的是我们进错了门都不自知。关键的是师父是慈悲的，人是好人，站的地方错了，这才是巨大的悲哀。

7、师父

找一个能向他好好学习的人其实并不难。如果你要学茶，首先要去看看这个人在这个行业里有多少年了（不是绝对参考）。

其二，提到他的专业时，他的眼睛是不是变得更加明亮；

其三，他是不是很容易被吸引到别的话题上去。

其四，即使大家的话题可能离他的专业十万八千里了，他也能恰如其分的切换到自己专业上来。

8、细节

高大和宏远常常能吸引大家的目光。

然而，日常生活和工作中，细节却无时无刻不在影响着我们的幸福。

而艺术创作过程中，主题的确立相对容易，而细节的把握却是一个艺术家个人修养的最终体现。恰如其分的细节是主题呈现的点睛之笔。

当我们一旦把泡茶当成一项专业技术来看待，我们就能沉得下心来关注每一个细节对于茶汤滋味的影响。

唯有如此才能真正实现在习茶的过程中按部就班把每一道茶泡好。

茶是味觉的审美，审美也需要基本功的。

作者：叶羽晴川，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。