普洱茶生态十年（四）「茶届白马非马专栏」
2019-11-20 15:57:36   作者：白马非马   来源：《普洱》杂志    浏览：

普洱茶鲜叶，图由云南文华工作室提供。

管窥十年生态历程

下面笔者将对十年来普洱茶产业生态观念之变迁进行梳理，以求能管中窥豹，略见一斑。当然为了保持逻辑的连贯性，并不仅仅局限于这十年之中。

1、生态资源的类型：

自然资源：干家寨野生特大古茶树和超大规模的野生茶树群落、巴达野生大茶树及野生茶树群落、普洱困鹿村古茶群落、澜沧野生茶树群落、勐库大雪山野生茶树群落等

文化资源：邦崴过渡型古茶树、南糯山栽培型萨归茶树王遗址、普洱茶贡茶、八色贡茶，白龙须茶等

生态古茶园：江南江北六大茶山、景迈、勐库等地的古茶园

现代生态茶园：无公害茶园、有机茶园、生态茶园

2、生态观念的发轫（1993-2002）

专家呼吁保护古茶树

伴随着邦崴过渡型古茶树的发现，云南保护古茶树的意识在专家的呼吁下逐渐觉醒，以至成为共识。在普洱茶兴起之前的年代，古茶树的价值未被人发现，当地的茶农嫌其产量不高，经常将其砍掉换种新茶树。邦崴过渡型古茶树就是被思茅茶叶专家何仕华从农民的刀斧之中抢救下来的。1993年，在一次空前规模的国际研讨会上，专家、学者一致认定，邦崴古茶树是从野生型向栽培型过渡的过渡型茶树，树龄在千年以上。”邦崴过渡型古茶树的发现震惊了全世界。它填补了茶叶演化史上的一个重要缺口，同时也是中国是世界茶叶起源地和发祥地、云南思茅是世界最早种茶之地的最为有力的证据。邦崴过渡型古茶树的发现大大强化了政府与专家保护古茶树的意识和决心。

2005年12月，由张顺高、张芳赐、蔡新、何仕华等七位云南著名茶业专家组成的专家组，应普洱县县委、县人民政府之邀，先后对普洱县宁洱镇白草地豹子洞，宽宏困鹿山、梅子乡永胜村罗东山、普洱县城清真寺庙的栽培型古茶树进行了考察论证。在厚厚的《考察现场鉴定意见》书上，专家们共同对古茶树资源提出了饱含责任感的建议。如何合理地采摘和保护，如何在古茶园旁边发展新茶园……

真醇雅号恢复易武古法制茶

解放后，易武茶极度衰落，在现代制茶理念的冲击下易武传统制茶方法堙没于历史的尘埃之中。易武乡的老乡长张毅先生经多番努力终于复原了古法制茶。真醇雅号就是张毅跟香港茶商吕礼臻合作的产物，于1995年按照古法生产的乔木茶叶。真醇雅号开创当代号级茶之先河。

88青的横空出世，开启了干仓存茶时代

在88青之前，大家都在喝熟茶与湿仓茶，不知有干仓茶。现在大家都知道了湿仓的储藏环境有问题，长期饮用湿仓茶会带来健康方面的问题。“88青饼”即1988年勐海茶厂出品、编号为7542的普洱生茶，是纯干仓普洱的鼻祖。据88青的藏主陈国义介绍，该茶陈放12年后于2000年投放市场，到了2004年深秋，其在一个月内被台湾、广州等地的茶商抢购一空，“88青饼”便名声大振，开创了干仓普洱茶的辉煌。

昌泰野生茶的尝试

在古树茶深入人心方面，昌泰茶业公司的大规模推广工作功不可没。在昌泰之前，也有人在推销古树茶，但一直没有形成气候。昌泰凭借99易昌号名震江湖，用新锐的野生茶概念将自己跟传统大厂，如勐海、下关区隔开来，一句“下关生，勐海熟，昌泰野生最难寻”之宣传语，为自己赢得了众多粉丝的青睐，其一度成为云南茶界成长最快的公司。可惜的是，昌泰在后来的普洱茶膨胀年代，没有坚守以往的品质战略，转而寻求产量，最终一蹶不振，变得碌碌无为。

3、生态观念的兴起（2003-2007）

古茶树认养模式的盛行

在那几年特别流行认养古茶树，比较出名的有美籍台商蔡林清以每年10万元的保护费，取得景迈万亩古茶园的独家经营权；天福集团认养了镇源县千家寨的两棵野生茶王树；连影星张国立也在宁洱县的困鹿山认养了古茶树。在政府有关部门看来，认养古茶树是双赢的，既减轻了政府的财政负担，又可以起到保护古茶树的目的，这是一种保护性的开发，百利而无一害。但在实际操作过程中，因种种原因，实践得并不够理想，比如蔡林清的垄断景迈古茶园的努力，就遭遇到当地茶农与茶商的强力阻击，最后不了了之；而天福集团的老板李瑞河更是遭遇了官司的困扰，《南风窗》杂志记者尹鸿伟的一篇流传甚广的《滇茶异象》文章，爆料天福在借保护之名谋私利之实。虽然，最终天福胜诉，但也颇费周折。鉴于此，认养模式虽然是一种双赢模式，但还要在监管机制方面多下点工夫，同时也要兼顾当地茶农与茶商的利益，最终做到多方博弈，多方共赢。

茶山旅游的兴起

凤临高香是云南茶企中率先开启茶山旅游的，其利用峨山茶叶基地邻近昆明的特点，开展以昆明市民为主体的体验式茶山游，游客可以在茶山里体验“观光、采茶、制茶”等一系列特色服务。2007年，柏联进入普洱茶界，凭借相继成功开发阳宗海温泉SPA、腾冲和顺古镇的骄人业绩，将高端旅游的运营模式带入了茶界，倾力开发景迈茶山游。通过数年的努力，目前柏联在茶山旅游方面已经取得一定成效，但距预期目标尚有一段距离。

普洱庄园模式的出现

2007年的春天，柏联集团高调向外界宣布将在景迈山打造世界首家普洱茶普洱庄园。其借鉴法国葡萄酒庄园模式，开创集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的高端复合经营模式。

古树茶价格坚挺

2007年普洱茶崩盘后，虽然古树茶价格有所下跌，但相对于台地茶表现出价格抗打击的一面，这寓示着生态观念已经深入人心，云南生态茶的代表——古树茶因稀缺性需求旺盛，从而在行业的冬天表现出坚挺的特性。

4、生态产业的做大（2008至今）

资本谋建名山基地

其标志性的事件是，2008年在行业最寒冷的季节，陈升茶厂与老班章村签订了合作协议，共同打造“老班章”普洱茶品牌。陈升茶厂拥有老班章村民小组全部普洱茶的唯一合法专卖权。2011年，陈升茶厂趁势复制老班章模式进入了南糯山。

2009年古树茶、名山茶率先复苏

2009年是普洱茶分化的一年，也是冰火两重天的一年，一般的茶叶继续滞销中，大益茶的品牌效应凸显，古树茶、名山茶供不应求，价格上涨，连韩国人等外籍人士也纷纷到名山去收茶。这显示了普洱茶的生态价值得到了市场的承认，生态产品的市场在迅速成长中。此后，古树茶、名山茶的价格一年高过一年，到了今年的春天少数热点地区更是迎来了价格的暴涨。

散户涌进古茶山

曾经寂寞了千百年的古茶山，如今可热闹了，厂家来了，茶商来了，“昆虫”（昆明游客）来了，驴友来了，越来越多的人走进了神秘的古茶山，其不再养在深闺人不识。这其中，最令人瞩目的是外地经营茶叶的散户纷纷越过厂家与掌控渠道的经销商，直接到茶山收茶。很多长期靠茶山资源为生的厂商纷纷抱怨，这些不太懂茶的散户或者个体收藏爱好者，跟风收茶，严重扰乱了茶山秩序，给了茶农坐地起价的机会，导致古茶树的价格一路飙升。在信息时代与交通便利化的社会，终端与生产源头进行对接，是再正常不过的事，这是时代带来的变化，抱怨解决不了任何问题，要主动去适应才是。不过散户涌向茶山，将加剧对本已白热化的优质原料的争夺，给市场的未来发展带来不确定因素。其最积极的因素莫过于，这将迫使一批立志于构建生态品牌的企业，被迫加快建设自有生态茶园的步伐。

资本投身现代茶园改造中

古树茶、名山茶的资源毕竟有限，而且这些宝贵的资源大都分散于茶农手中，茶企要集中这些稀缺资源以求规模优势，谈何容易。这样一来，有远见的企业，就把目光纷纷投向现代台地茶园的改造中，通过追加投资将普通的台地茶园，改造成无公害茶园、有机茶园、生态茶园。这以七彩云南为代表，2010年向外界宣布建设十万亩生态茶园基地。

生态概念带动健康产业蓬勃发展

普洱茶的生态事业，一方面强劲推动传统普洱茶产业的蓬勃发展，另一方面也带动了主打健康牌的深加工产业的蓬勃发展。众所周知，健康产品不能凭空产生，其将受制于原料，普洱茶优异的生态资源有助于培养普洱茶庞大的健康产业。其代表就是2009年进入普洱茶界的天士力，这是品牌药企与生态原料强强结合的典范之作，其将给普洱茶带来另一种可能。

普洱对全市茶园进行生态再造工程

普洱市在去年提出，预计用3年的时间，将全市136万亩茶园纳入生态、绿色、有机的系统工程进行改造，使普洱茶成为100%的绿色食品。（全文完，刊登于《普洱》杂志创刊5周年特刊）

文/白马非马，本文经“请上帝喝茶”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载，观点仅代表作者个人。