开汤九道，越喝越不懂！鸿泰昌2001年远年七子饼的“药香苦韵”之谜
2025-06-08 19:20:07   作者：艾老师选茶   来源：爱普茶网    浏览：

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【龑王牌】小众名山茶文化品牌，距离百年茶企品牌还有94年

茶，几经翻滚，见质；人，几番往来，见心。

在普洱老茶界，鸿泰昌茶庄是一个绕不开的名字。这家创建于1926年的老茶庄，最初扎根于古六大茶山之一的倚邦，创始人高鸿昌以当地优质茶青为原料，打造出了许多令人称道的普洱茶作品。上世纪三十年代，鸿泰昌更是将版图扩展至泰国，堪称普洱茶历史上的第一个“普洱帝国”。

近日，龑王家有幸品鉴了三款鸿泰昌的老茶作品。今日品鉴的2001年远年七子饼青饼（茶庄版），原料来自倚邦古茶山，历经二十余年陈化，呈现出独特的药香木调风格。

一、初识：干茶与洗茶

取8.36克干茶置于茶则，首先扑鼻而来的是浓郁的陈香陈味，夹杂着些许仓味，细闻之下还有甜香浮动。选用170毫升紫砂壶，闻杯洁具时，竟捕捉到一丝香椿的气息，再闻又似晒干萝卜丝的清香，令人对即将展开的茶事充满期待。

洗茶两道。头道洗茶汤金黄透亮，茶底散发出明显的陈香陈味，略带仓味，杯香以陈香为主，甜香为辅。第二道洗茶汤更加油润透亮，杯香，蜜香、糖香愈发显著，茶底则透出木质香气。此时的茶汤已然展现出它的魅力：入口甜润清爽，顺滑厚实，饮后唇齿间竟泛起一丝凉意。

二、品鉴：九道茶汤的蜕变

头道茶汤入口，轻烟，陈香显著。汤感如丝般顺滑，稠厚似米汤，饮后喉咙处回甘涌现出樟木香气，杯底留香持久，陈香与甜香交织，凉感明显。在这炎炎夏日，饮此一杯，顿觉身心舒畅。

第二道茶汤延续了甜润顺滑的特点，在入口的瞬间，隐约捕捉到一丝樟木香，陈香陈味愈发明显，甜度持续攀升。“滑”是最直接的感受，仿佛丝绸拂过舌尖。

第三道茶汤将饱满厚实的特点发挥到极致，汤感之丝滑堪比老熟茶。饮后，陈香、糖香、樟木香在口腔中次第绽放，层次分明。

转折出现在第四道茶汤。药香开始崭露头角，与樟木香共同构筑起茶汤的主调，喉咙处的丝滑感依旧，甜度居高不下。待茶汤稍凉，一丝苦韵悄然浮现。这苦不涩不燥，反而为茶汤增添了立体感。

第五道茶汤将这种转变推向高潮。药香陈韵成为主角，苦韵更加明显，且随着茶汤温度降低而增强。一至五道茶汤，从最初的丝滑甜润，逐渐走向药香苦韵，这种变化令人不禁感叹：好茶如书，越读越觉深奥。

六至九道茶汤则趋于稳定。第六道延续药香与樟木香的主调，略带苦韵；第七道重现丝滑质感，生津回甘明显；第八道“入口即甜”的特点尤为突出；至第九道，木质香成为主导，生津回甘持久，甜润度始终保持高位。

三、回味：时光雕琢的韵味

这款2001年远年七子饼青饼（茶庄版），完美诠释了优质普洱茶随时间演变的魅力。倚邦茶青特有的山野气韵，经过二十余年的陈化，转化为复杂的香气层次：陈香、药香、樟木香、糖香交替呈现。茶汤从始至终保持着惊人的稠厚度和丝滑感，甜度持久，苦韵恰到好处地为整体风味增添深度。

与之前品鉴的80年代鸿泰昌易武熟茶相比，这款生茶更显活力。熟茶的参香、麦秸香带来的是温润如玉的体验，而生茶的药香木调则展现出更多的变化与力道。二者各具特色，却都印证了鸿泰昌茶庄对原料和工艺的精准把控。

品茶至此，不禁遥想当年鸿泰昌茶庄在倚邦初创时的景象。近一个世纪过去，茶庄虽历经变迁，但这些留存下来的老茶，依然在诉说着那段辉煌的历史……

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