茶客老金：如何通过品饮去正确选择出好的普洱山头古树茶
2024-04-09 00:30:04   作者：茶客老金   来源：茶客老金的品茶日志    浏览：

这周因为外出培训，无法正常品鉴茶品，所有朋友寄来的茶品品鉴往后推，大家见谅，这段时间老样子，有空就总结一些心得感悟分享给诸位茶友，以供参考。

春节期间曾经撰写系列文章“如何通过品饮去正确选择出好的普洱山头古树茶”，将自己的一些经验感悟分享给了一众茶友（有兴趣的可以点击下列链接观看）

如何通过品饮去正确选择出好的山头古树茶（1）

如何通过品饮去正确选择出好的普洱山头古树茶（2）

如何通过品饮去正确选择出好的普洱山头古树茶（3）

如何通过品饮去正确选择出好的普洱山头古树茶（4）

文章结尾也提到了“如何通过品饮去正确选择出好的山头古树茶”这个话题将会作为一个长久的话题时不时的拿来进行探讨和分享。

今天主要是就日常品饮以及提升品鉴力需要特别注意的两个重要的点谈一下老金的看法。

一、盲品！

盲品是一项非常重要的品鉴模式，它的目的是尽可能的排除已知信息的干扰，从一个“空白”的状态去直面自己的品感，从自身真实的感受出发去体味茶品的本质风味，从而给出自己最真实的判断，而这个判断最终要跟所品鉴茶品的真实信息去对照，来逆推自己品鉴过程中使用的方法的准确性和实用性。

这也是“如何通过品饮去正确选择出好的山头古树茶”一文中那个公式的应用手段。

很多知识我们虽然知道了，也学习了，但是离能够实际应用还是有一段“距离”的，这个“距离”需要我们在日常生活中不断的有意识的去训练和累积来缩短它，只有熟练掌握了如何去应用，它才能真正在“实战”中给我们带来“收益”！

特别是当我们选择茶品时，无法去判断两款茶，甚至几款茶孰优孰劣的时候，使用“盲品对冲”就是一个最有效的选择方法。

前段时间，东北小孙孙德忠在推介他经销的“清凉感熟茶标准样”这款熟茶时就不断提及“盲品对冲”这种方法，甚至在这种方法对冲之下，很多知名的熟茶，很多所谓使用了非常好的山头古树原料发酵制作的古树熟茶都被一一击败，这就是“盲品”在实战中的体现，它无关茶品是否名产地，无关茶品是否名品牌，无关……抛开一切“附加光环”，它只关乎茶品本身的品质呈现！

二、独饮！

很多人喝茶喜欢“聚众”，大家在一起品鉴探讨茶品，这种方式有时候会很有效，在不同喝茶人的感受中去对比印证，也能从不同角度去收获对茶品的评价，同时也附带了沟通交流的功能，但是，有时候这种场合也会出现“人多嘴杂”的情况，特别受不同茶客评价的影响干扰，反而无法清晰、准确的去判断一款茶的具体品质，这个时候，就需要自己独饮去细细体味，去独立感知了。

夜深人静时，独酌，在最安静的状态下去品味茶品呈现，可能会感受更多，甚至平日里忽略的一些细节都能仔细捕捉到。

这种情况有点类似做人修养中的“慎独”，是需要你“扪心自问”的，当不受其他人的评价“引导”，不受品饮环境带来的干扰时，同时也抛开了自己的所谓“身份、地位、财富……”的外在影响，纯粹的从一个喝茶人的角度出发，这时候的感受就是你自己最真实的感受，那么，茶好喝就是好喝，不好喝就是不好喝，在每泡茶汤呈现的细节中找寻自己中意的地方，喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，这种状态之下，这款茶是否适合自己，你也必然会有了最真实的答案。

当然，如果品鉴茶品能把“盲品”和“独饮”结合起来，每次完成品鉴之后再跟已知信息对比复盘，同时跟他人评价相互对比印证，那么，品鉴力的提升必然会有“肉眼可见”的成长，这也是老金这几年接触到的很多喝茶其实也没多少年的新入门茶友，但品鉴水平并不低的原因，他们真正用心了，也花时间精力去对比琢磨了，提升是必然的，至于某些茶客，开口闭口玩茶十多年、几十年，终不知自己始终在入门边缘徘徊，认知从来就没有深入过，依旧是“小白”，只不过是“老小白”！

随笔：

前段时间有朋友跟我交流，言及老金行文颇有点“修行人”的味道，我不知道“修行人”是怎么去定义的，或者谁能来定义，但在老金看来，人生在世，哪个人不是在修行呢！

只不过有些人主动，有些人被动，有些人明白，有些人懵懂罢了……

道家的“无为而为”是修行，儒家的“修身、齐家、治国、平天下”是修行，佛家的“见自己、见天地、见众生”是修行，甚至“人生世间，如何为人”也是修行！

“治国、平天下”太过“宏大”，“见天地、见众生”太过“高远”，但至少，我们可以做到“修身”、“见自己”吧，从一个喝茶人，普洱茶发烧友爱好者的角度来说，“忠于嘴、诚于心”应该是最起码的吧！

些许感悟，分享于诸友，愿大家皆有所得……

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。