当代熟茶发展史，源于1973「课堂笔记」

以后喝茶，不谈玄论道，我们来谈美。

熟茶 卢铸勋 周红杰 云南普洱茶 茶叶进化论 昆明茶厂 2019-10-14 18:19:24

普洱茶的断代：再谈历史认识「课堂笔记」

在李扬老师的分析看来，普洱茶根本不存在生熟之争，因为普洱茶本来就生熟皆有。

普洱茶 普洱茶历史 普洱茶 茶马古道 下关沱茶 2019-10-14 00:41:29

认识品种，茶叶风格的形成「课堂笔记」

品种这个词，云南茶很少涉及。不过，以乌龙茶为代表的闽台茶区，讲茶，必讲品种。凡农业，也必讲品种。市场上，多用临沧、易武、勐海三大茶区划分茶叶风格，并在此基础上谈山论寨。

茶叶品种 勐库 冰岛茶 易武 易武正山 2019-10-14 00:26:22

学茶三年后，我才真正会喝普洱茶「课堂笔记」

学茶路漫漫，我还需继续探索，去感知茶叶本身所携带的活性物质，品鉴普洱茶身上所独具的美好。

普洱茶 越陈越香 茶汤 茶叶品鉴 茶汤 2019-10-13 18:33:28

活性怎么来？关键在原料与工艺「课堂笔记」

普洱茶越陈越香的原理，在于微生物的转化。

普洱茶 越陈越香 大树茶 摊晾 杀青 熟茶 2019-10-12 16:51:33

课堂笔记：一个勐库茶山人的所见所闻

我自小生于茶山，长于茶山，生活之中随处可见茶，耳濡目染下我自以为对茶有基本上的了解。上过课的这几天却恍然生出“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉。

茶叶进化论 茶山 古树茶 普洱茶 越陈越香 2019-10-12 16:43:15

课堂笔记：茶叶进化论到底讲了些什么？

普洱茶审美的核心是活性。活性，是指茶叶内含的能量物质，也就是糖苷类的多寡。为什么这个能量物质是核心？因为普洱茶后期转化主要依靠微生物的活动，糖苷类就是微生物的养分。

茶叶进化论 普洱茶 越陈越香 茶气 茶叶 2019-10-12 16:10:02

学院与江湖，对学院派知识的一些反思「李扬说茶」

江湖派知识最早贡献了“越陈越香”以及“茶气”两个大词。尤其是“越陈越香”使得普洱茶成为了一种可升值的投资品，这对于普洱茶的发展产生了迄今最重大的一次影响。

越陈越香 茶气 普洱茶 李扬说茶 老班章 冰岛 2019-10-12 15:52:12

谁偷走了我的清凉感？新茶知识解读

为什么新茶清凉感明显，一年后却消失了？回答该问题所需知识点：1、清凉感产生的原因；2、存储中茶叶的变化；3、清凉感为什么变少了？

仓储 茶叶 新茶 喝茶 茶叶进化论 2019-10-12 15:35:28

存茶，选择香气还是汤质？

香气高的茶和汤水厚的茶，谁更值得存？茶的香气和汤质属于风格，风格可以影响喜好，但不能代表品质。在越陈越香的语境下，判断是否值得存放需要看活性，也就是回甘、生津、体感的

存茶 越陈越香 大叶种 茶树 工艺 茶叶 2019-10-12 15:27:45

你相信有老班章熟茶吗？

普洱茶熟茶审美需要形成，也正在形成。不管你信不信，反正今年你一定会见到越来越多的名山头熟茶。

老班章 熟茶 茶叶进化论 五正熟茶 印本纪 普洱茶 2019-10-12 15:21:41

茶叶中的烟味是如何产生的，又是如何散逸的？

为什么我的茶一开始没有烟味，存了两三年就有了？回答该问题所需知识点：1、烟味的产生，2、香气散逸规律，3、为什么开始没有烟味而之后出现烟味。

茶叶 烟味 茶叶进化论 新茶 茶叶 2019-10-12 15:04:08

雨水：这是一个不容易把茶泡好的节令「二十四节气」

东风既解冻，则散为雨水也。——《月令七十二候集解》

二十四节气 熟茶 泡茶 茶叶 红柑 2019-10-12 14:49:43

茶叶进化论是什么？有人说是进入普洱茶世界的一把钥匙

茶叶进化论是什么？对于不同的人来说，各有不同的答案。每个人与茶叶的经历不同，对茶叶进化论的感受就不同。本文由一位曾经的普洱茶门外汉自述，值得阅读。

茶叶进化论 普洱茶 熟茶发酵 越陈越香 熟茶 2019-10-11 22:20:21