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当80年代勐海熟茶,遇上2019年勐宋古树熟|对比品鉴会
当80年代勐海熟茶,遇上2019年勐宋古树熟|对比品鉴会7572,勐海味的标杆。如果有机缘顺着年份喝下去,你会发现80年代的7572所用原料、发酵
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喉韵有多少种维度?茶叶进化论沙龙02期
喉部有多少维度的感受?今天这场沙龙,缘起于中琦对“喉韵”的体验延展。所以第一款茶,是易武绿芽茶。
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对于普洱茶生茶的初制,什么样的杀青方式才是正确的?
叶温由室温升高达85℃以上所需的时间,这时间是杀青技术中很重要的因素之一。从上所述可知,在叶温升达酶的钝化临界温度之前,酶促反应相当剧烈。
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存茶,一不小心就会变成事故
普洱茶是越老越好吗?如果是,却能找到很多品质不怎么样的老茶;如果不是,也能找到很多反例。故事与事故,只有顺序之差。如何避免事故,就成了藏茶者的首要问题。
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老班章真的刺激吗?这个问题可以这样看
提问:老班章生茶给人口腔强烈的刺激感,是什么内含物质造成的?1、刺激感的本源:儿茶素、咖啡碱、苦茶碱;2、工艺不当导致的刺激性;3、老班章一定刺激吗?
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普洱茶应该怎么存?看完这篇就懂!
普洱茶随着微生物的转化,最终呈现出汤质越来越厚,喉韵越来越深,体感越来越强的特征,这是长期存放的最终目的。
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为什么这些厉害的人还要来学茶?
是什么吸引这样一群人来到茶叶进化论的课堂?从行业精英到茶界小白,从原产地制茶师到自有品牌创业者,为何他们不辞千里与辛劳,仍要来学习茶叶进化论的品鉴体系?
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关于紫茶,看这一篇就通透了「紫芽茶和紫鹃茶的区别」
提问:为什么陆羽《茶经》说紫茶好,而茶学教科书又说紫茶不好?紫娟、紫芽有什么区别?紫茶,顾名思义,紫色的茶。这是一个值得讨论的话题。通过紫茶,我们能贯穿历史,回看自身所处
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如何智慧地讲解老班章为什么苦?「李扬说茶」
班章羽毛茶,勐海大叶种苦底甜茶,苦,却能不动声色的迅速化开,回甘生津强烈,清凉感明显。
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什么是大树茶?什么是古树茶?
提问:什么样的茶树算大树?什么样的茶树又算古树?关于这组概念,这篇文章从以下几个方面来谈:1、大树的背后是树形,古树的背后是树龄;2、茶叶的品质密码;3、树龄背后的玄机。
2019-10-18 12:24:11
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普洱熟茶中有酸味是正常的吗?
熟茶发酵过程中,不可避免地会大量产生有机酸,所以发酵过程中的发酵样都是酸的,但大多数的有机酸都不够稳定,充分透气就会氧化分解,发酵后期的「开沟」就有这个方面的作用。
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茶树是灌木还是乔木?界限在哪里?「李扬说茶」
在商业市场上,乔木与灌木的划分,是品质意义划分,更是价格因素的划分,并没有直接的植物学含义在其中。
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从外显风格到底层逻辑,一套有效的普洱茶品鉴方法「三层逆向品鉴法」
三层逆向品鉴法,是基于《茶叶进化论》的理论基础,对普洱茶进行品质评价的一种方法。通过三层评价,可以对普洱茶品质做到有效把握。
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高温杀青把酶杀死了,茶叶还怎么转化?
提问:李扬老师说的生茶正确工艺,在杀青这一环节,强调“高温快速杀熟杀透”。那这样以后酶的活性还存在吗?后期靠什么来转化?
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为什么考了高级评茶员还是喝不懂普洱茶?「审评和品鉴」
为什么考了高级评茶员还是喝不懂普洱茶?因为审评和品鉴是不同的。它们表面上看起来很像,但是在本质上又不同:品鉴是好评模式,审评是差评模式。
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茶叶仓储中的五个变化阶段,你关心的尴尬期就在里头
提问:有的茶一开始喝很顺滑,放了一段时间后口感变差了,再过一段时间喝又好喝了。这与什么物质的转化有关呢?茶汤顺滑与否,取决于茶汤中氨基酸和儿茶素的比例。
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工艺香和品种香有什么区别?
提问:普洱茶中,工艺香和品种香的区别在哪?回答该问题所需知识点:1、什么是工艺香;2、什么是品种香;3、普洱茶中的工艺香和品种香。
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叶底出现大量红梗,问题出在哪?
工夫壹号茗茶提问:茶叶里出现大量红梗是什么原因导致的?是炒太熟了,还是杀青温度不够?回答该问题所需知识点:1、红梗产生的机理;2、什么操作会导致红梗。
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苦味会随时间陈放慢慢消失吗?
工夫壹号茗茶提问:苦味会随时间陈放慢慢消失吗?回答该问题所需知识点:1、苦的分类;2、苦味的转化
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想知道怎么品鉴一款普洱老茶?方法奉上
好的老茶体感明显——这里的体感指身体的发热感――几杯下肚,后背或手心便会微热而出汗,部位因人而异,有的人甚至会感到通体通畅,这都是老茶体感强的身体反应。
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喝不懂普洱茶中的喉韵和水路?试试这两招
请问有关喉韵的感受,有什么量化的描述吗?或者是有什么方法可以对比感受的?如何感受水路?是过喉的顺滑度吗?或者是和喉管的接触程度?
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揉捻的松紧度,对茶有什么影响?
泡条和紧条,对品饮和转化有什么影响?回答该问题所需知识点:1、泡条与紧条;2、条索与当下口感的关系;3、条索与后期转化的关系。
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有的茶喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?
提问:有的茶喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?回答该问题所需知识点:1、什么是涩;2、什么是生津;三、涩利于生津吗。
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乌龙茶也能“越陈越香”吗?
乌龙茶也能像普洱茶一样“越陈越香”吗?回答该问题所需知识点:1、越陈越香的定义;2、乌龙茶与普洱茶的区别;3、狭义的“回甘”;4、乌龙茶是否具备狭义“越陈越香”的能力。
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春茶季的雨太多会怎样?
春茶季下雨多,会不利于茶叶品质吗?回答该问题所需知识点:1、雨水对制茶的影响;2、雨水对茶树生长的影响。