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从时间维度展开，聊一聊勐海熟茶的转化路径
什么是老茶客记忆中找不回的勐海味？从品种上说，是勐海大叶种特有的粘稠浓郁；从工艺上说，是七八十年代老勐海茶厂的发酵思路——留有余地。
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茶叶进化论x茶业复兴沙龙：重新定义熟茶「轻发酵」，用传统尝试破圈
为什么今年入界普洱的熟茶全部选择轻发酵？因为这是我们对普洱熟茶风味呈现的探索，也是对普洱茶「破圈」的尝试。
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熟茶有异杂味，说明了什么？
但喝到一些不够好的熟茶时，还是会存在不同类型的异杂味。熟茶为什么会有异杂味？主要是三方面原因：1、早期工艺不成熟；2、原料不讲究；3、仓储条件不到位。
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茶叶进化论：一次性把易武熟茶喝个够
这一次茶叶进化论找了几款市场上比较有代表性的易武熟茶，与茶友们一起分享品鉴，探讨真正的易武风格是怎样的？为什么会产生这样的风味？以及好在哪里？面对普洱茶中高端价位的易武茶
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总说这个熟茶有「燥感」，你对燥感理解有系统性吗？
评判普洱茶的标准一定要系统化、长期性。如果对普洱茶的未来有期待，那就要在较长时间段上看问题。有些特征是短时段的，现在的香以后可能不香，现在的甜以后可能不甜；有些特征是长时
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进化，方向，重复，探寻：第十九期学员专访
李扬老师带领我们进入了普洱茶的漫漫世界，我仿佛变成了一个小小的微生物，领略漫山遍野的浩荡气息……我觉得有活性的普洱茶是送到嘴边的天籁。
茶叶进化论 2020-11-27 00:01:29
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如果给你100万，你会存生茶还是熟茶？「生熟茶的存茶乐趣」
11月6日晚，茶叶进化论迎来了第4期熟茶沙龙，本次沙龙的主题为：生茶和熟茶的存茶乐趣。普洱茶以越陈越香的特异性在诸多茶类中脱颖而出，存茶也成了普洱茶客们津津乐道的一个话题。
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枣香怎么来的？茶里的酸味好不好？你关心的问题都在这里
勐海茶，就是又厚又重的，但是勐库大叶种或者酸度高的茶，就没有那么重，很轻盈，喝着轻，以为薄，其实是厚而不重。厚就是茶汤在口腔里的充胀感。「凤鸣」这个茶是厚而不重的，只是酸
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易武熟茶可以有多好喝？茶叶进化论x茶业复兴本周五沙龙活动预告
真正的奢侈品，不是有钱就能消受的起。要理解其中的奥妙，需要了解其中的文化，品味其中的细节，需要具备未曾衰老的激情，有仰望星空的情怀和遨游宇宙的激情。
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茶叶进化论：从制茶人的角度谈一谈发酵度
谈起普洱茶熟茶，发酵度貌似是一个专业的话题。“发酵度”被频繁讨论，主要是由于近些年的“轻发酵”熟茶越来越多，逐渐热门。
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茶叶进化论：心目中的好熟茶是什么样的？「“哇塞”瞬间的回忆」
10月23日晚，茶叶进化论如期举办了第二场熟茶沙龙，主题为：聊一聊你心目中的熟茶。参与沙龙的茶友们讲述了自己对于熟茶的审美标准，也听到了许多行业内人士与熟茶多年的故事。
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越陈越香的羁绊：为什么老有人说生普不是绿茶？
说起绿茶，一般会直接想到西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁这类烘炒青绿茶，但很少有人想起晒青绿茶。晒青茶主要作为发酵茶的原料，很少直接销售，知名度远不及烘炒青和蒸青
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茶叶进化论：我们为什么要架个烧水炉子泡茶？
如果你来到我们这儿喝茶，或者在我们的小伙伴处喝茶，大概会见到一个东西：桌子上一个明晃晃的黄铜制烧水炉，还罩着个玻璃罩。
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茶叶进化论：如何训练出有效的熟茶品鉴力？
品鉴力其实是一种思维力，是对呈味物质的有效理解方式。你越懂，越能获得享受感。人世间所有的嗜好品都是这样，普洱茶、葡萄酒、雪茄等都是。
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茶叶进化论：熟茶核心品质之「滑」与「厚」
“滑”与“涩”相对，“滑”感接近于细腻、顺滑，是品鉴常用的词汇。但凡用到“滑”字，全然是褒义的。怎么感受“滑”呢？最简单的例子，软水比硬水要“滑”。
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茶叶进化论：熟茶核心品质之「活」
通俗的茶叶审美表达，就是对一款茶进行感官上的优点描述。任何一种茶都具备色香味形上的各种优点，比如香、甜、干净等甚至是所有好茶通有的。
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邹家驹：为什么普洱茶的工艺中一定要强调「晒青」？
九月十日这一天，著名茶人邹家驹老师来到了茶叶进化论做客。邹家驹老师曾任中茶云南公司总经理，现任云南省茶业协会会长，是蜚声国际内外的普洱茶专家。
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从点到面的体系重塑，当资深茶人遇到茶叶进化论
从业多年的资深茶人自有一套对茶的自洽逻辑，从积累的经验或者无数次的品饮中习得。当他们遇到茶叶进化论，又会发生什么故事呢？本期学员专访，从重庆到郑州再到银川，跨越南北的交流
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茶叶进化论：「熟茶」的「熟」该怎么理解？
发酵过的普洱茶为什么会被称为「熟茶」？这似乎是一个自然而然的事情，可置身在不同语境时，又会产生不同的“自然而然”，对「熟茶」的理解产生错位。
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茶叶进化论：当茶叶置身于另外的行业领域中，为之赋予的又是别样的意义
茶叶与人的缘分在玄妙莫测的偶然中开始，五湖四海的茶客与茶叶进化论的缘分却在赤忱热爱的必然中串联起来。茶叶进化论的第十八期课程结束于昆明凉爽的初秋，飘雨忽晴的九月，我们又结
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《普洱茶史纲》原生期：普洱茶的原初是什么模样？
按照《茶叶进化论》划分的普洱茶历史阶段来说，第一个阶段叫「原生期」——「普洱茶」还停留在汉文化之外的时期。
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干仓更好？你还在困惑于干湿仓的争议吗？
干仓和湿仓这组概念在普洱茶圈里算是老生常谈了，但在前端市场始终是一个有热度的话题。这组的概念从何而来？又有何意义？干仓是不是比湿仓好？今天就把干湿仓的本质说透。
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盖碗、紫砂壶、紫陶壶、飘逸杯：泡茶的器具你用对了吗？
泡茶有三要素：水温、茶水比、浸泡时间，每一项都与茶具的选择相关。常用的泡茶器具，有盖碗，紫砂壶，紫陶壶，飘逸杯等。它们之间的区别是什么？它们适合泡什么茶？它们之间有优劣之
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普洱茶的「酸味」究竟怎么回事「李扬说茶」
说到普洱茶的「酸味」，开始往往会有一些不好联想，其实并不尽然。怎么来理解普洱茶里面的酸味呢？这个酸味到底好不好？我们该怎么处理？
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植物寓言：树想长大，水要供足「李扬说茶」
勐海的茶科所品种园也有这样两棵树，都是镇康拿过来的勐库种。品种园建园的时候就种下了，三十多年多去，一棵长得极为粗壮，一棵长得极为瘦弱。
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