茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（二）：凤庆制茶历史

由于历史原因，凤庆这个地方有一个好处，随便找一个中型的茶厂说我看一下晒青毛料，拿过来一看，基本上工艺是符合我们要求的。

凤庆熟茶 制茶历史 茶叶进化论 2021-11-13 19:29:07

茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场（一）：独属凤庆熟茶的年轮记忆

2020年10月31日茶叶进化论开展了第三期熟茶沙龙，这一次，我们聊一个特别的地方，凤庆。一谈到凤庆，可能茶友们最先想到的是红茶。

茶叶进化论 凤庆熟茶 2021-11-13 19:24:45

一场沙龙了解凤庆熟茶：绵延不绝的枣香，独属凤庆熟茶的年轮记忆

2020年10月31日茶叶进化论开展了第三期熟茶沙龙，这一次，我们聊一个特别的地方，凤庆。

凤庆熟茶 熟茶 凤庆茶 熟茶品质特点 老熟茶特点 2021-11-13 18:01:06

茶叶进化论李扬：晒红与一般滇红有什么区别呢？

晒红与一般滇红有什么区别呢？请问李扬老师，晒红跟别的滇红有什么区别，它的存储时间是不是要比别的红茶存放时间长？

茶叶进化论 晒红 滇红 晒红茶 滇红茶 2021-11-13 17:54:54

茶叶进化论：滇红的传承岁月，记忆中的滇红味道

凤庆滇红工艺，与一般工艺发展不同。在那个风起云涌的时代里，全国最出色的茶叶工程师都来到这里。1939年诞生之初，就达到了完满，并没有给后人留下改进的空间。

茶叶进化论 滇红 滇红茶 滇红味道 2021-11-13 17:45:26

我们已经错过了红茶的世界话语权，还要错过发酵茶的世界话语权吗？

著名茶人邹家驹先生不止在一次演讲中提过这个概念：「我们已经错过了红茶的世界话语权，还要错过发酵茶的世界话语权吗？」

红茶 发酵茶 茶叶进化论 2021-11-13 17:34:14

熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第四阶段：熟茶的品格

熟茶也可以用咖啡的方式理解，把烘焙度换成发酵度：轻发酵的酸度带来花果味，重发酵则使它深沉，木感尽显。而老派的茶人依然追求着那些经典味道，沉湎在那些过去的故事里。

茶叶进化论 熟茶的故事 熟茶 2021-10-24 16:06:27

熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第三阶段：熟茶技术与审美的进化

为什么近年名山头熟茶越来越多？熟茶技术种类也越来越多？人们看待熟茶的态度也开始变化

茶叶进化论 熟茶的故事 熟茶技术 2021-10-24 03:02:41

熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第二阶段：现代熟茶的命名

1973年往往被业内人称为熟茶诞生年。那年发生了什么？熟茶工艺是保密技术？为什么有云南人不喝普洱茶的说法？……

茶叶进化论 熟茶的故事 熟茶 2021-10-24 02:47:02

熟茶的故事：观念、技术与审美的变迁｜第一阶段：熟茶的前世

熟茶只是近几年的产物吗？古人不喝熟茶吗？有人说熟茶是1973年之后才产生的没有历史，真的吗？

茶叶进化论 熟茶的故事 熟茶 2021-10-22 16:35:26

茶叶进化论李扬：多样性与环境、社会和人类文明

这篇文章我去年写过一版。由于比较应景cop15（联合国生物多样性大会），拿出来读了一遍，发现有些地方需要修改，于是调整后重新写了第二版。

茶叶进化论李扬 茶叶进化论 生物多样性 2021-10-22 04:21:53

茶叶进化论：肠道菌群、膳食纤维与普洱熟茶的奥妙

活性足的古树熟茶，喝起来是余韵悠长、富节奏感、愉悦感强的。不只在于表层味觉感官上的刺激，更在于茶汤咽下后的余韵体验。

茶叶进化论 普洱熟茶 2021-10-15 01:51:54

茶叶进化论李扬：熟茶发酵技术源流探讨。谨以此文纪念周勇先生

周勇先生是香港南天公司创始人周琮的亲弟弟，也是南天公司的重要参与人。是近代普洱茶历史重要的亲历者和见证者之一。

熟茶发酵技术 熟茶发酵 发酵技术 茶叶进化论 2021-10-09 21:16:32

茶叶进化论：回溯7581背后的故事，我们能从中获得什么？

7581是评鉴课程中的重要茶样，很多次的课程，当再次与学员们一同品鉴7581，我顺着大家的描述找了一些它的特点。

茶叶进化论 7581 中茶7581 2021-10-07 16:05:21

茶叶进化论：从“茶人相轻”开始，说一说茶人该如何沟通

在这个行业，或者说每一个茶城的小格子间里，都潜伏着大量“独孤求败”：满地都是傻逼，满眼都是烂茶，除了我家店里到处无茶可喝。

茶叶进化论 茶人 2021-10-04 05:25:52

茶叶进化论：当我们在追老茶的时候，我们在追什么？

一款好茶，可以用理性知识去审视；一款好的老茶，可以让人忘记评判、打开你意识的深井。它的整体风韵，直击人本能。

茶叶进化论 老茶 2021-10-04 05:21:55

如何泡原料细嫩的熟茶｜泡茶方法论01

泡熟茶，基础操作无非还是对茶水比、水温、浸泡时间的控制。如何进阶？择水第一，选器第二，取茶第三。取茶，或者说是撬茶。如何理解？下文会用“如何冲泡原料细嫩的熟茶”来举例说明

熟茶泡法 如何泡熟茶 熟茶怎么泡 泡茶方法 2021-10-04 05:05:00

如何冲泡龙珠：从点入手，瓦解内部！

泡龙珠，很容易。泡好龙珠，有些不容易。

龙珠茶冲泡 龙珠茶冲泡方法 龙珠茶泡法 2021-10-04 04:58:29

茶叶进化论：熟茶能喝出品种？来自底层的“品种味”

我们在喝茶的时候，似乎有一个规律：讨论生茶的时候，更多的在讨论山头，这个茶是刮风寨的还是麻黑？但是在喝熟茶的时候，更多的是在讨论产区和发酵厂。

茶叶进化论 熟茶 茶叶品种 2021-10-04 04:48:14

茶叶进化论：熟茶用户画像（修改版）

风格是香气，滋味，质地三个维度的综合。单从汤感的气质来说，熟茶有两种迥异的风格：以勐海种为代表的果冻感和以勐库种为代表的木质感。

茶叶进化论 熟茶 2021-10-04 04:46:08

饮茶笔记：让我们生起小火，煮一壶文山顶老茶头

文山顶老茶头的浓郁、香甜程度比之易武，当然不遑多让，只是风格比易武更清爽一些。茶汤入口，细细品味，圆融而包裹、细腻顺滑，软软绵绵，宛如丝绸，或者说就像是吃下了一大块蓬松的

文山顶老茶头 文山顶老茶 文山顶 老茶头 文山顶茶 2021-10-04 04:23:14

茶叶进化论李扬：关于老茶头，你所关心的问题都在这

有可能是讲这句话的人接触到的发酵方法的原因。古树一般是小堆发酵，尤其一些很精贵的料可能在每次翻堆的时候都是手工解块，那么解的就比较细致，如果每次都解块及时的话确实长茶头的

茶叶进化论 老茶头 2021-10-04 04:22:49

冰岛茶为什么会比其他临沧茶好？「观念与事实的形成」

冰岛茶极高的市场价值有着摄人心魄的能力，品鉴者对冰岛茶作出评价时非常难以保证不变形。但这并非有什么不对，因为绝大部分人在没有受过专业训练前不可能分出90分茶和99分茶的高下。

茶叶进化论 冰岛茶 临沧茶 2021-08-12 00:02:04

第25期「茶叶进化论·高阶品鉴班」开始招生

24期课程在七月下旬的淅淅小雨中圆满结束，这也是茶叶进化论在老地方的最后一期课程。第25期课程将会是一个全新的开始。新场地位于昆明市拾翠民艺公园，教室空间更大，也能够容纳更多

茶叶进化论 2021-07-28 16:23:44

为什么我的红茶叶底又红又绿，是拼配吗？

这款红茶叶底颜色不一致，是什么原因造成有青色的叶底呢？是不是由此判断，这款红茶是两种不同的料拼配而成？

茶叶进化论 茶叶拼配 拼配茶 红茶 绿茶 2021-07-25 04:44:59