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茶叶进化论:从点到面喝品种
本文主要针对接触过茶叶进化论品种分类与鉴别的读者,是小魏同学在具体训练实践中的一些感悟。
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茶叶进化论:关于茶叶的炼丹术与解构现代化
近日和几位老师闲谈,有些散碎感悟,小记。
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入界普洱不熟不饮2020枣香宫廷古树熟茶怎么样?
“熟”,是一种状态,一种态度。“不熟不饮”是著名茶人邹家驹说的。他一直在倡导熟茶。很多茶人喝到最后,都喝熟茶了。
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茶叶进化论:关于茶叶的炼丹术与解构现代化
作者按:近日和几位老师闲谈,有些散碎感悟,小记。
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茶叶进化论:从点到面喝品种
本文主要针对接触过茶叶进化论品种分类与鉴别的读者,是小魏同学在具体训练实践中的一些感悟。
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茶叶进化论李扬:普洱茶中的“涩”到底是什么?
人体的味觉,目前学界认为有苦、甜、酸、咸、鲜、脂六大类,而麻、辣、涩这类刺激,其实都不属于味觉,而是触觉。
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为什么很多人选择在勐海发酵熟茶?勐海有什么优势?
为什么很多人选择在勐海发酵熟茶?勐海有什么优势?说到熟茶发酵,很多人想起的就是勐海。请问这除了离原料近还有其他因素吗?尤其是发酵中影响茶叶品质的因素。
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茶叶进化论:如何理解熟茶的大厂风格?
茶叶进化论:如何理解熟茶的大厂风格?1、所谓的大厂风格,应该怎么理解?2、造成大厂风格各不相同的原因是什么?3、大厂风格的现状
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2021发酵技术大盘点:熟茶的发展与选择
在品类信息尚不饱和的普洱茶业内,讲究的喝茶人每喝一款熟茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展,很多熟茶发酵技术也渐渐形成了理论体系
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百盛VIP茶会:从发酵食品出发,重新发现古树熟茶的意义
如果提起发酵食品,你会想到什么?火腿、奶酪、葡萄酒、酸菜、馒头、豆腐乳……利用微生物的发酵让食物产生独特的风味,让食品得以长久保存。
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茶空间主理人:感性呈现与理性赋予「学员专访」
本期专访,我们选择了24期课程的两位学员,她们有着令人称道的空间。在她们这里,普洱茶的理性认知和感性呈现会产生怎样的碰撞?来听听她们的故事。
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茶叶进化论:「涩」有两种情况,你知道吗?
今天我们来聊一聊“涩”。一款茶“涩”,到底好不好?观察下身边做茶的人对涩的理解,分歧还是挺大的。
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茶叶进化论:熟茶发酵得好不好,看叶底能知道什么?
李扬老师好,请问普洱茶熟茶适度发酵是否主要看叶底?适度发酵,从洗干净的叶底判断,是否应该色泽褐红,以红为主,红中显褐,有略微碳化叶,有略微的青叶或者发不熟的叶片
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茶叶进化论:看叶底也可辨品种?
李扬老师,看叶底如何辨别茶树品种?想单单通过叶底判断出一个茶树的品种有点难。
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茶叶进化论:浑浊的普洱茶一定是不好的茶吗?
请问李扬老师,熟茶或生茶的汤色浑浊是因为哪些因素造成?在浑浊的前提下,如何判断有些茶值得购买?有些就可以放弃?
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茶汤透,比较好?说一说熟茶的汤色有什么意义
熟茶的汤色,与茶色素的氧化程度有关,与品质并无太多直接关联。在熟茶审评术语中,最高评价是红艳明亮,相对正常的是红浓明亮。注意,是明亮而不是透亮。
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茶叶进化论:很涩的茶利于生津吗?
有的茶喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?回答该问题所需知识点:一、什么是涩?二、什么是生津?三、涩利于生津吗?
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茶叶进化论:冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的?
李扬老师好,请问如何理解冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”?其实喝一个品质较好、工艺正确的普洱生茶,都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。
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茶叶进化论:厉害了,我的茶自己产生了烟味?
为什么我的茶一开始没有烟味,存了两三年就有了?回答该问题所需知识点:一、烟味的产生,二、香气散逸规律,三、为什么开始没有烟味而之后出现烟味
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茶叶进化论:请问这个茶是闻着香还是喝着香?
茶叶进化论:请问这个茶是闻着香还是喝着香?李扬老师好,刚好讲到了香气的问题,我想听听茶香与鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联。
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茶叶进化论:熟茶糯香,也是分类型的
关于熟茶糯香这类风味,是茶叶中的各种物质相互协调的结果还是某一类物质的作用?
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水飘香、水含香、水生香,这类行业黑话该怎么用?
狭义的、茶叶进化论特指的「水含香」是「缓释」的。为了不混淆,下面都叫「水生香」,或者香韵。
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茶叶进化论:喝茶发热,不只是因为热水
茶喝着发热?那就对了!茶人相聚,少不了一杯茶;志同道合,自然也少不了对茶的品鉴。说到品鉴,回甘、生津、体感。
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茶叶进化论:所谓茶气,原来是这么回事
请问李扬老师,有关茶气的问题。同一款茶叶,在不同时候喝,对茶气的感受出入有点大,有时感觉茶气在后脊梁往上走,有时没啥感觉,从个人想法看会不会是心理作用更大些?
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茶叶进化论:品茶时的覆膜感指的是什么?
李扬老师好!某些茶喝了以后口腔里有覆膜感,一层滑滑的,这是什么?为什么会产生?