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茶叶进化论：檀萃笔下的普洱茶演变逻辑
普洱茶从历史中走来，关于其概念、观念、片字只语都值得我们重新去予以关注和解读。本期继续关注檀萃对普洱茶的记载。
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茶叶进化论：也谈檀萃的“入山作茶者数十万人”
普洱茶从历史中走来，关于其概念、观念、片字只语都值得我们重新去予以关注和解读。本期我们关注檀萃对普洱茶的记载。
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谈一谈普洱茶的发酵度
有人站出来说，熟茶技术就是人工加速的后发酵嘛。既然都要人工快速发酵了，不一次发酵到位，还要期待仓储去转化，是不是有点多此一举？
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如何定义云南白茶？|茶叶进化论沙龙第11期
进入暑季，总有那么几天会偏爱白茶的淡雅。择了冰块冷泡，或是放凉了品她的优柔，配上颊侧的夏风，执一扇，贪贪凉。
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普洱茶要发展壮大必须具备国际视野
我们一行受邀前往东莞参观岁月知味总部，与郑少烘董事长进行了深入交流。此行，我提出的茶叶进化论理论与郑董的存茶实践经验形成了有效的衔接。
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一壶好茶的愉悦秘密——99%的人都不知道
林语堂先生说：“只要有一壶茶，中国人到哪儿都是快乐的。”喝茶确实会让人愉悦，但茶有不同，从愉悦感角度来说，什么样的茶会更让人高兴呢？
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普洱杂志：陈香究竟是什么香？
比如说：陈香和堆味有这么区别？和仓味、霉味有什么区别？和药香、枣香、樟香、木香有什么区别？“陈香”不像“蜂蜜香”“玫瑰香”这样具体的香，它更像是对一款普洱茶存放得当的正面
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熟茶工艺的“大小”之争|记一次喝茶闲谈
虽然是一次闲聊，但他们说到的一些话值得每个制茶人、喝茶人去细品和反思，于是就将他们的对话整理放在这里，供大家阅读。如果有触发到你了，也欢迎在评论区“激情讨论”。
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普洱茶，养护你的肠道菌群
现代人普遍处在亚健康状态，高油高盐高糖高脂的现代化美食也改变了现代人的生活。原因一般被解释为现代化生活节奏快，滥用药物，缺乏运动，营养过剩等等。
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品鉴会｜50年代「绿印」品鉴会
我们为什么要喝老茶？好喝。好喝之外呢？作为从业者，我们身处其中，老茶的价值就更大、更多了。比如，对于完整看待原料变化和工艺发展，我们必须通过一些样本和框架才能够认识和研究
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茶叶进化论：林语堂的好茶观
什么是好茶？我们来看看民国大生活家林语堂怎么说：“好茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化学成分和津液发生作用时，既能觉出。”
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茶叶进化论：一篇文章了解【糖苷】，糖苷对于普洱茶而言到底是什么？
如果不懂糖苷带来的体验，你就喝不懂真正的古树熟茶。古树茶的美妙都来自于这个小东西――糖苷。它随着茶汤进入我们的口腔后，慢慢发生反应。
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资料补充2：90年代前后大厂的大树茶与台地茶的变化
今天这些大厂，原料好像用的都是新制茶园，也就是所谓的台地茶。有人就提出疑问：这些大厂以前做的不也是这些东西吗？为什么人家存下来就好？
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资料补充1：80年代大厂熟茶的原料和工艺和现在有什么不一样？
大家有没有发现，七八十年代的国营厂老熟茶喝起来很有劲，而2000年左右的略显粗糙。为什么呢？前两天有茶友问我这个问题，他提出了一个假设：是不是那个时期的发酵度不一样？
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关于七八十年代国营厂工艺与原料的探索
如果你注意过七八十年代勐海茶厂的熟茶叶底，就会发现当时熟茶的叶底偏绿、颜色花杂，呈现“三色底”；口感方面，与九十年代后期的大厂熟茶对比，早期茶的汤质明显细腻，而且更有劲、
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冰岛答疑1：好冰岛真正的过人之处在哪儿？
李扬老师，如何从外形，香气，汤色，滋味，叶底来从何判断冰岛茶区的茶？老的冰岛茶（老生茶）怎么鉴定？
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冰岛答疑3：有人说06年的冰岛都是假货，怎么理解
这个是最近的一个梗。“06年的冰岛茶基本都是假货”，这句话没错。可是，哪怕你说2018年的冰岛茶基本都是假货又有什么错呢？
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普洱杂志：普洱茶能够喝出树龄和海拔吗？
很多人都有一个疑问：一款茶，能不能单单通过喝判断出树龄和海拔呢？从植物生长的角度来看，树龄和海拔都会影响茶叶品质，所以理论上是可以在一定条件下喝出来的。
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茶叶进化论：普洱茶仓储的两个路径及其他细节
“越陈越香”就是越陈越好，本文说的“越陈越香”仅针对普洱茶，是说普洱茶在仓储中，品质会随着时间提高，汤质越来越厚，喉韵越来越深。
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第30期「茶叶进化论·高阶品鉴」，时间：7月22日晚—7月26日
普洱茶是一件非常复杂的事情吗？对于消费者来说，面对品牌林立的市场，不知如何挑选心仪的茶品；对于做茶人来说，涉及茶园选料，产品推广，懂茶更是一件必备技能。
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李扬说茶：如果有100万，买茶还是买房？
最近我发过一条短视频。《如果你有100万？是买茶还是买房？》，因为这个视频颇有争议。在此我想做点补充。
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茶叶进化论李扬推荐书单：茶树品种书籍推荐
今天是一个专题，关于茶树品种板块的书籍推荐。这个板块，最重要的并不是应该读什么书，而是一定要把自己的基础理论概念给理清。
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茶叶进化论：熟茶的“米汤感”是怎么来的？
什么是“米汤感”？如果你喝下一口有“米汤感”的熟茶，真的会联想起小时候家里老灶蒸饭的米汤感觉，中正，带着点淡淡的谷物香，米香，茶汤非常温润。
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茶叶进化论：有些熟茶茶汤上的飘着的小白点是什么？
为什么有些熟茶的茶汤上面会飘着一些小白点？这些小白点是什么？能不能喝？是茶叶品质有问题吗？是不是螨虫？我该怎么处理它？
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茶叶进化论李扬推荐书单：茶学专业知识篇
今天这一板块是茶学专业知识的书籍推荐。茶学之所以成为一个独立的学科，而不是被园艺学农学等其它学科涵盖，是因为茶产业中有一个非常特殊的环节——「加工」。
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