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茶叶进化论:回甘生津的本质是什么?
“回甘”与“生津”是人体感官产生的两种现象,它们的存在相互独立,但是从原理上看又可以彼此关联。
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茶叶进化论:为什么越好的茶,喝起来越淡?区分现象与本质
知识星球上,有成员问:为什么越好的茶喝起来越淡?越大的树喝起来为什么淡淡的甜甜的,没有一点苦涩味?相信很多人见到这样的问题都会深以为然。
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普洱茶品鉴术语(茶叶进化论最新专题合辑)
普洱茶品鉴术语(茶叶进化论最新专题合辑)
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茶叶进化论:熟茶仓储的原理与价值,我们逐一来了解
普洱茶江湖上有句话,叫做「藏生茶,喝熟茶」,这是对普洱茶玩家普遍行为的高度总结。这种过于凝练的话,如果不加以解读,就容易误解,以至于有人认为藏茶不应该藏熟茶,甚至认为熟茶
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茶叶进化论:如果只学一个普洱茶审评术语,那应该是什么?
第一方面,它太重要了。包裹度是判断一个茶工艺到不到位的核心指标(划重点:核心)。同时,包裹度是判断一个普洱茶茶能不能越陈越香的关键因素之一。
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通过蛮砖,我们可以喝到古六山的另一种表达方式
第一次喝到蛮砖古熟,口感确实令人惊艳。不同于易武熟茶的甜醇爽滑,蛮砖熟茶要在厚重上更具优势,细微的苦韵融合在茶汤中,显得浓郁深沉。而且蛮砖的喉韵存在感更强。
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品鉴难点:八十年前的林语堂来教你喝「活性」
大多数的美都是空间层面的表达,唯有普洱茶,是需要一条完整的时间线来展开的。而在时间维度上去理解普洱茶,有这么两条时间线是紧密交织在一起的,那就是「越陈越香」和「活性」。
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常见答疑:熟茶可以一直焖泡在水里吗?
常见答疑:熟茶可以一直焖泡在水里吗?2021年的第一场雪落下了,全国天气也越来越冷,身边用保温壶焖茶的人不知不觉多了起来。很多人看到我
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茶叶进化论:发酵,食品的蜕变之旅
“发酵”作为名词表示一个过程,这本身就隐含着时间的概念。除此之外,发酵一词的引申义也是暗指时间的作用,比如我们说这件事发酵了,那就是说这件事已经过去了一段时间。
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熟茶的故事:观念、技术与审美的变迁(实用普及最新版本)
熟茶只是近几年的产物吗?古人不喝熟茶吗?有人说熟茶是1973年之后才产生的没有历史,真的吗?
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凤庆熟茶最新探索(茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场)
今天就给大家喝五款茶,四款凤庆熟茶,年份从老到新,一款凤庆生茶。
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(八):凤庆未来,厚积薄发的潜力
对于凤庆茶,低调点也是好事,现在普洱茶市场其实还是属于一个很乱的阶段。审美、工艺都很乱,现在一高调,各种大师都来指导指导
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(七):品鉴2001凤牌沱茶(生茶)
18年我们的凤庆的产品就叫做凤庆熟,后来我们觉得不能再叫这个名字了,叫这个名字别人就老是觉得这是款红茶。今年我们推的这个就改了名字,叫凤鸣。
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(六):品鉴2020凤庆古树熟
我们现在喝第四款茶,是今年的新茶,刚刚那款茶是春茶和秋茶,这款茶是纯春茶料,大家喝喝看。为什么给大家喝这款茶呢?
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(五):品鉴2019凤庆古树熟
现在要喝的是一个07年的茶,凤庆茶厂有一个特点,它的产品但凡上面出现数字,这个数字的意思一般是按照它建厂的时间1939年开始算,比如这款茶叫“和谐68”,就是它建厂68周年的纪念
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(四):品鉴2007年和谐六八普洱熟茶
现在要喝的是一个07年的茶,凤庆茶厂有一个特点,它的产品但凡上面出现数字,这个数字的意思一般是按照它建厂的时间1939年开始算,比如这款茶叫“和谐68”,就是它建厂68周年的纪念
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(三):品鉴90年代凤庆沱茶
我们现在喝的这款茶是90年代的一个熟茶,我们一会再说说这个茶的背景,先讲讲这款茶喝的怎么样?我觉得大家喝这款茶是有不同的感受的,可以先聊聊。
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(二):凤庆制茶历史
由于历史原因,凤庆这个地方有一个好处,随便找一个中型的茶厂说我看一下晒青毛料,拿过来一看,基本上工艺是符合我们要求的。
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茶叶进化论凤庆熟茶沙龙专场(一):独属凤庆熟茶的年轮记忆
2020年10月31日茶叶进化论开展了第三期熟茶沙龙,这一次,我们聊一个特别的地方,凤庆。一谈到凤庆,可能茶友们最先想到的是红茶。
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一场沙龙了解凤庆熟茶:绵延不绝的枣香,独属凤庆熟茶的年轮记忆
2020年10月31日茶叶进化论开展了第三期熟茶沙龙,这一次,我们聊一个特别的地方,凤庆。
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茶叶进化论李扬:晒红与一般滇红有什么区别呢?
晒红与一般滇红有什么区别呢?请问李扬老师,晒红跟别的滇红有什么区别,它的存储时间是不是要比别的红茶存放时间长?
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茶叶进化论:滇红的传承岁月,记忆中的滇红味道
凤庆滇红工艺,与一般工艺发展不同。在那个风起云涌的时代里,全国最出色的茶叶工程师都来到这里。1939年诞生之初,就达到了完满,并没有给后人留下改进的空间。
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我们已经错过了红茶的世界话语权,还要错过发酵茶的世界话语权吗?
著名茶人邹家驹先生不止在一次演讲中提过这个概念:「我们已经错过了红茶的世界话语权,还要错过发酵茶的世界话语权吗?」
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熟茶的故事:观念、技术与审美的变迁|第四阶段:熟茶的品格
熟茶也可以用咖啡的方式理解,把烘焙度换成发酵度:轻发酵的酸度带来花果味,重发酵则使它深沉,木感尽显。而老派的茶人依然追求着那些经典味道,沉湎在那些过去的故事里。
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熟茶的故事:观念、技术与审美的变迁|第三阶段:熟茶技术与审美的进化
为什么近年名山头熟茶越来越多?熟茶技术种类也越来越多?人们看待熟茶的态度也开始变化